献给爱探索的小伙伴。无论您是跨国品牌，还是 gelato 小店，您都可以在这个课程中学会如何有效地进行产品研发，了解实用的方法和技巧，提升您的创造力和在冰冻甜点行业中解决问题的能力。
模块八 产品开发与创意
简介
• 什么是食物体系
• 食物体系和冰冻甜点的定义
• 什么是产品开发？为什么要进行产品开发？
• 创作新口味或新产品是一项创意性活动还是科学性活动？
• 为产品开发进行的市场调研
感官科学
• 影响消费者购买行为的要素
• 感官科学的基础要素
• 感官评估：变量和产品测试
• 感官科学和市场调研
• 感官科学和商品评级
• 甜味
• 专家小组，受训人员小组，未经训练的人员小组
• 我们真的喜欢我们喜欢的东西吗？
产品开发
• 冷冻甜点产品开发中的要素
• 如何小量地实行产品开发
• 风味的微观和宏观组件
• 快感检验和感官分析
• 简化的感官评估测试
R&D的科学与创意
• 如何变得有创意
• 创意对于 gelato 业务意味着什么？
• 提升创意并转化为 gelato 的策略
保质期
• 什么是有效期
• “保质期”和“赏味期至…”
• 如何确定冰冻甜点的有效期
• 影响冰冻甜点有效期的因素和成分
• 简述冰冻甜点的QA(质量保证)
• 冰冻甜点的产品测试技巧