软冰 gelato？高蛋白质 gelato？低脂 gelato？这些特殊配方将是这个课程的核心。而且不仅如此，您还将了解到 gelato 配方在世界各地的不同之处以及如何打造属于自己风格的配方。
模块十 特殊配方设计
不同风格的 gelato
• 各种意大利风格的 gelato
• 欧洲的gelato
• 美式冰淇淋
• 阿根廷式冰淇淋
• 亚洲的 gelato
• 制定自己 的 gelato 的风格
软雪糕
• 软雪糕机器
• 不同样式的软雪糕
• 问题和解决方法
• 软雪糕配方
低脂 gelato
• 定义和法规
• 问题和解决方法
• 设计配方
高蛋白质 gelato
• 定义和法规
• 问题和解决方法
• 相关商业产品
• 配方设计和各种可能性
Gelato 店的配方集
• 创作您自己的配方的方法
• 配方的调整
• 应用于目录的创意
习题(10分钟)