您将学会如何利用基础原料、新鲜食材设计 granita, gelato，和雪葩的配方，我们将教授您关于配置 gelato 配方的所有所需知识。
模块二 Gelato 配方
Gelato 配方制作简介
• 食品配方设计是怎样的
• 食品配方设计的方法和工具
Granita: gelato 的起源
• 基础原料
• 配方参数
• 交互式配方创作
水果雪葩配方
• 提升细滑度: 从 granita 到雪葩
• 水果及其处理方法
• 配方参数
• 交互式配方创作
牛奶 gelato 配方
• 牛奶 gelato 原料及平衡性原料
• 配方设计步骤
• 配方参数
• 交互式配方创作
习题(10分钟)